米和麵為什麽會無緣無故長蟲（chóng）？其實你吃的飯（fàn）都可能含有蟲卵

    玉（yù）米、小麥和水稻是世界上主要的糧食作物，它們的種子中（zhōng）富含澱粉，是人維（wéi）持生命（mìng）的重要能量來源。至今世界上還有很多人吃不飽飯，所以要節約糧食。沒有糧食，吃零食可（kě）以嗎？很抱歉，你吃的零食的主要原材料也（yě）是它們。

    在儲存糧食的（de）過程中經常會發現，糧（liáng）食中會無緣無故長蟲，這些小蟲子是哪兒來的？

    這些小蟲子是甲蟲（甲蟲是對鞘翅目昆蟲的統稱），屬於昆蟲，由（yóu）於對糧食有（yǒu）危害，被統稱為儲（chǔ）糧害蟲。

    昆蟲（chóng）是地球上數（shù）量和種類最多的動物群體，同（tóng）時也對農業生產和人類健康影響重大，屬於無（wú）脊椎動物中（zhōng）的節肢動物，遍布世界每個角落。昆蟲一生要經曆蟲卵、幼蟲、成蟲三個階段，而其中一部分昆蟲要經曆蛹這個階段，這屬於完全變態發育，其餘的就屬於非完全變態化發育。

    在你收獲糧食之前，它們就已經把卵鏟（chǎn）到了糧食上。這（zhè）些卵很小，不到0.5毫米，憑肉眼很難察覺到。在你還（hái）沒（méi）有收獲糧食的（de）時候，這些蟲就已經把卵產到糧食種子上了。有的還（hái）會在糧食種子內部掏個（gè）洞，並把卵產進去，然後（hòu）用分泌（mì）物封好洞口。所以這些蟲子比老鼠還（hái）難防。

    我們（men）在收獲糧食後（hòu）會放到太（tài）陽下麵暴曬，除了（le）可以去除糧食中的水分，還可以利用高溫（wēn）殺死大（dà）部分蟲卵。但仍然有一部分蟲卵能夠幸免於難。

    這些糧食種子（原糧）即使經過初（chū）加工（gōng），變（biàn）成成品糧，這些蟲卵很多仍然能夠保持完整，條件適宜的（de）情況（kuàng）下便能孵化。你從超（chāo）市買回來的麵粉（麥子磨成的粉）和大米（稻穀脫殼後的（de）產物），放置時間過長，在潮濕溫暖的環境下也會生出小蟲子。除了（le）來源於外部（bù）環境，就是因為麵粉和大米中本來就存在（zài）蟲（chóng）卵。蟲卵（luǎn）太小，在麥子磨成麵粉的過程中，部分蟲卵仍能存活下來。

    在玉米、小麥、大米這幾種穀物（wù）中，主要的害蟲有：玉米（mǐ）象、米象、穀（gǔ）蠹、穀盜、麥（mài）蛾、印度穀（gǔ）蛾。這（zhè）兒除了（le）麥蛾和印度穀蛾都，其餘的都是小甲蟲。這些小甲蟲（chóng）的成（chéng）蟲的體長一般隻有兩三毫（háo）米，看起來長得都差不多。特別是（shì）儲存多年（nián）的陳糧，會大（dà）量滋生（shēng）這類害蟲，最終將糧食蛀食成碎屑。

    以玉米象（見下圖）為（wéi）例，它不（bú）僅是中國（guó）儲糧的（de）頭號害蟲，也是世界性的重要儲糧害蟲。玉米象（xiàng）屬於鑽蛀（zhù）性害蟲（chóng），成蟲啃（kěn）食穀物種子，幼蟲則隻在穀物種子（zǐ）內蛀食。它名字中雖然（rán）有玉米，可對多種穀物都有危害。

    下圖是米象，成蟲會齧食（shí）穀粒，幼蟲會蛀食穀粒內部。米象也是重（chóng）要的儲糧害蟲，與玉米象不僅外形十分相似，生活習性也十分相似。

    麥蛾和印度穀（gǔ）蛾也是昆蟲，屬於鱗翅目，數量及種類僅次於鞘翅（chì）目昆蟲，包（bāo）括蛾（é）、蝶兩類。飛蛾的（de）幼蟲比小甲蟲大多了，成蟲體型也很大（dà）。

    此外，還有一類不顯眼的蟎類，也是糧食害蟲。它們的體型就（jiù）更小了，即使是成（chéng）蟲很多也不到一毫米。不過它們對糧食的危害沒有上麵那（nà）些小蟲子嚴重。

    站在大自然的角度來（lái）看，它們也是為（wéi）了生存，並沒有對（duì）與錯。不過對人類的口糧產生了重大威（wēi）脅，自然要被劃入黑名（míng）單。

    手中有糧，心中不慌。糧食豐收後，存（cún）儲也是一件大事（shì）。不僅需要（yào）防黴（méi）變，還要防蟲害。這些蟲（chóng）卵孵化需要適宜的溫度、氧氣（qì）和（hé）水。美味的澱粉還會吸引外界（jiè）的蟲子。要想杜絕長蟲，就要從這些環（huán）節下手。

    現（xiàn）代化的儲糧設施則更加完善，除了傳統（tǒng）的曬幹、防潮，現在我們會在密封的儲糧容器中充入氮氣，並（bìng）使容器內保持低（dī）溫和幹燥，這樣一來，即使糧食中有蟲卵也很難孵化，更不會泛濫成災。而在一些售賣的成品糧（liáng）當（dāng）中（zhōng）則會采用真空包裝進行（háng）密（mì）封。

    麵（miàn）粉裏長蟲並（bìng）不容易清除。對於長了蟲的米，如（rú）果（guǒ）蟲害不嚴重，也就是外觀看起（qǐ）來跟新米差不多，用水淘一淘還是能吃的。

    食用了含有蟲卵的糧食，對人體並沒有什麽危（wēi）害。其實昆蟲本身就富含豐富的蛋白質，煮熟了（le）之後都是營養物質，不過很多人恐怕很難克服心理這關。