1.1物體表麵

　　（1）餐廳的地麵、電（diàn）梯，以及（jí）經常使用或觸摸的物體表麵如門窗、櫃台、桌椅、門把手、話筒等表麵部位，應進行濕（shī）式消毒：用含有效氯含量為250mg/L～500mg/L的消毒（dú）溶液拖擦或噴（pēn）灑。耐（nài）濕物品必（bì）要（yào）時用含有效氯250mg/L～500mg/L的健之素牌泡騰片（piàn）消毒溶液浸泡30min。用健之素雙鏈季胺鹽（17%）消毒液與水按1:600倍稀釋，擦拭、噴灑，作（zuò）用時間15min~30min，或浸泡消毒物品。傳（chuán）染病流行期間或發現疑似傳染病病人時，應增加消毒次數或采取（qǔ）即時（shí）消毒（dú）。

　　（2）台布、座位套等應定期（qī）清潔消毒，耐（nài）熱耐濕的物（wù）品（pǐn）在清潔（jié）後（hòu），用流通蒸汽100℃作用20min～30min或煮沸消毒作用15min～30min。不耐熱物（wù）品，清潔後用含有效氯（lǜ）含量為250mg/L的健之素泡騰片消毒溶液（yè）中浸泡30min後，幹（gàn）燥後待用（yòng）。

　　（3）若在傳染病流行期間（jiān）正（zhèng）常營業者應對以上部位加（jiā）強消毒。建（jiàn）議每天清（qīng）潔消毒2~4次，前廳問詢處、休息空間、座椅至少每天清潔消毒2~4次（cì）。台布（bù）、座位套等應先消毒後清（qīng）洗，耐熱（rè）耐濕的物品先用流通蒸汽100℃作用20min或煮沸消毒作（zuò）用15min後，作清潔處理。不耐熱物品，用含有效氯含量為250mg/L的健（jiàn）之素泡騰（téng）片消（xiāo）毒溶液中浸泡30min後，作清潔處理。發（fā）現疑似傳（chuán）染病病人時，立即采取上（shàng）述消毒措施。

　　二.廚房的消毒方法和要（yào）求

　　2.1表麵消毒

　　2.1.1餐具

　　使用過的（de）餐具清潔後，首選物理消毒，可采（cǎi）用流通蒸汽（qì）100℃作用20min、煮（zhǔ）沸消毒作用15min～30min或消毒碗櫃消毒。其次選用化學消毒，可用含效氯含量為250mg/L的健之素泡騰片消毒溶液浸泡30min，清洗後晾幹備用。

　　2.1.2刀和砧板等炊具的消毒（dú）

　　（1）生熟操作用具分開清（qīng）洗、消毒。刀和砧板等炊具使用後應清（qīng）洗消毒。

　　（2）首選流通蒸汽100℃作用20min或煮沸消毒作用15min。不耐熱的可用化學消毒法，可（kě）用含有效氯含（hán）量為250mg/L～500mg/L的健之素泡騰片消毒溶液浸泡30min，清洗後備用。

　　2.1.3冰箱、水池、周轉箱等的消毒（dú）

　　存放熟食的冰箱、清洗（xǐ）用水池、放置食品原料的周轉箱等應每天清潔後消毒（dú）。方法為用含有效氯含量為250mg/L～500mg/L的健之素（sù）泡騰片消毒溶（róng）液擦拭或浸泡30min，清洗後備用。或用健之素雙鏈季胺（àn）鹽（17%）消毒液與水按1:600倍（bèi）稀釋，擦拭（shì）、噴灑，作用時間15min~30min，或浸泡消毒物品，清洗後備用。

　　2.1.4垃圾桶

　　垃圾要及時清運，未清運的垃圾應置（zhì）於有蓋的桶（tǒng）內，每天用（yòng）有效氯含量1000mg/L的健之（zhī）素消毒泡騰片消毒溶液（yè）噴灑（sǎ）垃圾桶內外表麵（miàn）。

　　三.餐具的消毒方法和要求

　　（1）首選（xuǎn）物理消毒方（fāng）法，流通蒸汽100℃作用20min、煮沸消毒作用15min，或使用臭氧餐具消毒櫃、紫外線餐具消毒櫃、自動衝洗消毒洗碗機，則按說（shuō）明書要求操作。

　　（2）化學消毒，可用含有效氯為250mg/L～500mg/L的健之素泡（pào）騰片消毒溶液浸泡30min，清洗後晾幹備用。